I Nous repro­dui­sons, à par­tir de ce numé­ro, une très inté­res­sante étude sur l’expérience pas­sion­nante  que sont en train de réa­li­ser des hommes, pro­ba­ble­ment venus de dif­fé­rents hori­zons et de dif­fé­rentes ten­dances sociales, qui depuis quatre ans ont pris en main la ges­tion d’un des plus grands éta­blis­se­ments spé­cia­li­sés dans la congé­la­tion de la viande,…