{"id":3843,"date":"2017-10-01T07:44:15","date_gmt":"2017-10-01T07:44:15","guid":{"rendered":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/2017\/10\/01\/comment-le-peuple-est-nourri\/"},"modified":"2017-10-01T07:44:15","modified_gmt":"2017-10-01T07:44:15","slug":"comment-le-peuple-est-nourri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/2017\/10\/01\/comment-le-peuple-est-nourri\/","title":{"rendered":"Comment le peuple est nourri"},"content":{"rendered":"
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J\u2019ai sou\u00advent \u00e9t\u00e9 frap\u00adp\u00e9 du grand nombre d\u2019ouvriers qui, jeunes encore, soufrent de troubles diges\u00adtifs. Il n\u2019y a \u00e0 invo\u00adquer dans leur cas ni alcoo\u00adlisme, ni exc\u00e8s de table, ni \u00e9carts de r\u00e9gime. Alors ? Les tra\u00advailleurs sont tout sim\u00adple\u00adment vic\u00adtimes de la cui\u00adsine dont ils doivent se conten\u00adter, des den\u00adr\u00e9es qu\u2019on leur vend comme bons pro\u00adduits, des bouilla\u00adbaisses, des rata\u00adtouilles, des ragou\u00adgnasses app\u00e9\u00adtis\u00adsantes mais chro\u00adni\u00adque\u00adment empoi\u00adson\u00adn\u00e9es qu\u2019on leur pr\u00e9\u00adpare dans les pen\u00adsions alimentaires.<\/p>\n

Rien n\u2019est plus dif\u00adfi\u00adcile pour un sala\u00adri\u00e9 que de se pro\u00adcu\u00adrer \u00e0 l\u2019heure qu\u2019il est, m\u00eame coutre bon argent, une nour\u00adri\u00adture conve\u00adnable. Tout conspire contre lui. Et \u00e0 la longue, toute la s\u00e9rie des mets fre\u00adla\u00adt\u00e9s, \u00e9dul\u00adco\u00adr\u00e9s, sophis\u00adti\u00adqu\u00e9s, adul\u00adt\u00e9\u00adr\u00e9s qu\u2019il a absor\u00adb\u00e9s finissent par l\u2019intoxiquer, et le d\u00e9tra\u00adquer, et le tuer tr\u00e8s cer\u00adtai\u00adne\u00adment. Les m\u00e9de\u00adcins trouvent cent rai\u00adsons pour attri\u00adbuer l\u2019\u00e9chec de leur trai\u00adte\u00adment \u00e0 la consti\u00adtu\u00adtion m\u00eame du malade. On parle alors de dys\u00adpep\u00adsie, de neu\u00adras\u00adth\u00e9\u00adnie gas\u00adtrique, de gas\u00adtral\u00adgie, de colite, d\u2019ent\u00e9rite muco\u00admem\u00adbra\u00adneuse, d\u2019auto-intoxication, de tuber\u00adcu\u00adlose, etc., et per\u00adsonne ne songe \u00e0 recher\u00adcher la vraie cause qui n\u2019est que la fal\u00adsi\u00adfi\u00adca\u00adtion des aliments.<\/p>\n

On va com\u00adprendre ce qu\u2019il en est.<\/p>\n

Com\u00admen\u00ad\u00e7ons par le pain. On se rap\u00adpelle qu\u2019on a d\u00e9cou\u00advert en France, en 1907, tout un com\u00admerce de poudre de talc que de grands meu\u00adniers fai\u00adsaient venir par wagons afin de pou\u00advoir aug\u00admen\u00adter ain\u00adsi, \u00e0 bon mar\u00adch\u00e9, leurs pro\u00advi\u00adsions de farine. Savoir que des gens, que des pauvres, que des enfants man\u00adge\u00adraient du sable en guise de pain, qu\u2019est-ce que \u00e7a pou\u00advait bien faire \u00e0 ces hono\u00adrables citoyens ? En 1902, c\u2019est du pain \u00e0 la sciure de bois qu\u2019on ser\u00advait aux popu\u00adla\u00adtions affa\u00adm\u00e9es de Cata\u00adlogne. D\u2019habitude, les mar\u00adchands sont moins effron\u00adt\u00e9s. N\u2019emp\u00eache que les farines sont fr\u00e9\u00adquem\u00adment fal\u00adsi\u00adfi\u00e9es par l\u2019addition d\u2019autres farines d\u2019un prix moins \u00e9le\u00adv\u00e9, ou de mati\u00e8res min\u00e9\u00adrales, si la vente doit \u00eatre faite au poids. Il y a sou\u00advent dans la p\u00e2te, un exc\u00e8s d\u2019eau, ce qui rend le pain lourd et d\u2019une diges\u00adtion dif\u00adfi\u00adcile. Si l\u2019on ajoute de l\u2019alun, le pain sera plus blanc, mais comme l\u2019alun dur\u00adcit le glu\u00adten, le bou\u00adlan\u00adger att\u00e9\u00adnue\u00adra cet incon\u00adv\u00e9\u00adnient par une seconde fraude, par l\u2019adjonction \u00e0 la farine de fro\u00adment de farine de l\u00e9gu\u00admi\u00adneuses, riz, f\u00e9cule de pomme de terre. Le sul\u00adfate de cuivre per\u00admet aus\u00adsi d\u2019obtenir avec des farines m\u00e9diocres un pain tr\u00e8s blanc ; il retient en outre une assez grande quan\u00adti\u00adt\u00e9 d\u2019eau et faci\u00adlite la pani\u00adfi\u00adca\u00adtion, trois avan\u00adtages s\u00e9rieux pour le ven\u00addeur mais tr\u00e8s graves pour le consom\u00adma\u00adteur, sur\u00adtout si l\u2019on pense que le vitriol n\u2019est pas sans dan\u00adger sur cer\u00adtains orga\u00adnismes. Par\u00admi les sub\u00adstances qui donnent du poids au pain on trouve le borax qui a la facul\u00adt\u00e9 de rete\u00adnir l\u2019eau ; le pl\u00e2tre, la craie, la terre de pipe. Enfin l\u2019ammoniaque, l\u2019argile, le sul\u00adfate de zinc, le car\u00adbo\u00adnate de magn\u00e9\u00adsie, le bicar\u00adbo\u00adnate de soude, l\u2019acide chlor\u00adhy\u00addrique servent aus\u00adsi par\u00adfois \u00e0 la pr\u00e9\u00adpa\u00adra\u00adtion du pain. On rem\u00adplace sur\u00adtout la bonne farine de fro\u00adment par des pous\u00adsi\u00e8res de c\u00e9r\u00e9ales inf\u00e9\u00adrieures, de seigle sp\u00e9\u00adcia\u00adle\u00adment, de lin, de sar\u00adra\u00adsin, de ma\u00efs, ou par de la f\u00e9cule de pommes de terre malades, de hari\u00adcots, de pois fos\u00adsiles m\u00e9ta\u00admor\u00adpho\u00ads\u00e9s en beau pro\u00adduit. Il y a autre chose. C\u2019est qu\u2019avec la mou\u00adture hon\u00adgroise, o\u00f9 l\u2019on rem\u00adplace les meules par des cylindres, la farine a per\u00addu quan\u00adti\u00adt\u00e9 de com\u00adpo\u00ads\u00e9s nutri\u00adtifs, des graisses phos\u00adpho\u00adr\u00e9es, des l\u00e9ci\u00adthines, des phos\u00adphates natu\u00adrels et vita\u00adli\u00ads\u00e9s, du son et des huiles essen\u00adtielles. Le pain devient un simple g\u00e2teau d\u2019amidon et de glu\u00adten, ali\u00adment peu digeste et incom\u00adplet pro\u00advo\u00adquant des fer\u00admen\u00adta\u00adtions sto\u00adma\u00adcales, une dys\u00adpep\u00adsie qu\u2019on a m\u00eame d\u00e9nom\u00adm\u00e9e en m\u00e9de\u00adcine : ami\u00addo\u00adnisme. Ajou\u00adtons \u00e0 cela les incon\u00adv\u00e9\u00adnients hygi\u00e9\u00adniques du pain p\u00e9tri \u00e0 bras, c\u2019est-\u00e0-dire du pain pour\u00advu des s\u00e9cr\u00e9\u00adtions ou excr\u00e9\u00adtions des ouvriers bou\u00adlan\u00adgers, et l\u2019on trou\u00adve\u00adra, certes, que voi\u00adl\u00e0 suf\u00adfi\u00adsam\u00adment de rai\u00adsons d\u00e9j\u00e0, pour affai\u00adblir la san\u00adt\u00e9 g\u00e9n\u00e9\u00adrale d\u2019un peuple.<\/p>\n

Mais pas\u00adsons \u00e0 la viande. Ah ! mes amis ! Quel est celui qui, une fois au moins, n\u2019a pas eu un for\u00admi\u00addable catarrhe intes\u00adti\u00adnal apr\u00e8s l\u2019ingestion d\u2019une viande sus\u00adpecte ? Il serait d\u2019ailleurs na\u00eff de pen\u00adser qu\u2019en une soci\u00e9\u00adt\u00e9 o\u00f9 l\u2019on fait mon\u00adnaie de tout, des mar\u00adchands consentent \u00e0 jeter loin des mor\u00adceaux de b\u0153ufs ou de porcs putr\u00e9\u00adfi\u00e9s. Non, on sau\u00adpoudre d\u2019acide sali\u00adcy\u00adlique ou de borax, on impr\u00e8gne de coal\u00adtar, on colore et on revend \u00e0 l\u2019h\u00f4tel du coin ou \u00e0 la cui\u00adsine popu\u00adlaire. Une enqu\u00eate faite \u00e0 Paris, rap\u00adpor\u00adt\u00e9e par Pel\u00adlou\u00adtier dans La Vie ouvri\u00e8re en France<\/i>, a r\u00e9v\u00e9\u00adl\u00e9 qu\u2019on employait par exemple du car\u00admin de coche\u00adnille pour la colo\u00adra\u00adtion des ou\u00efes de pois\u00adson, du poivre pour la chair des crus\u00adta\u00adc\u00e9s. Cer\u00adtaines mar\u00adchandes ne se font m\u00eame pas faute de rem\u00adpla\u00adcer les yeux des pois\u00adsons ava\u00adri\u00e9s par des yeux de pois\u00adsons frais ou par des yeux arti\u00adfi\u00adciels faits de g\u00e9la\u00adtine. Heu\u00adreux encore quand la viande ne pro\u00advient pas d\u2019animaux qu\u2019on a fait voya\u00adger \u00e0 marches for\u00adc\u00e9es et qu\u2019on a acca\u00adbl\u00e9s de coups, ce qui les \u00e9reinte et rem\u00adplit la viande de toxines ; heu\u00adreux aus\u00adsi si les b\u00eates d\u00e9bi\u00adt\u00e9es en tranches n\u2019ont point \u00e9t\u00e9 malades, vaches atteintes de fi\u00e8vre puer\u00adp\u00e9\u00adrale, veaux atteints d\u2019\u00e9rysip\u00e8le ou de dys\u00aden\u00adte\u00adrie, che\u00advaux atteints de morve ou de far\u00adcin, porcs ladr\u00e9s, etc. Je n\u2019insisterai pas ici sur les char\u00adcu\u00adte\u00adries o\u00f9 l\u2019acide ben\u00adzo\u00efque, le poivre, le car\u00admin ammo\u00adnia\u00adcal couvrent tout ce qu\u2019on veut. Je rap\u00adpel\u00adle\u00adrai encore moins les d\u00e9mons\u00adtra\u00adtions du Dr<\/sup> Mann de Chi\u00adca\u00adgo, ana\u00adly\u00adsant devant le S\u00e9nat \u00e9ba\u00adhi le conte\u00adnu de divers pro\u00adduits ali\u00admen\u00adtaires am\u00e9\u00adri\u00adcains et trou\u00advant que le tout \u00e9tait une effroyable trom\u00adpe\u00adrie et un dan\u00adger conti\u00adnuel pour vie publique ; c\u2019\u00e9tait au point que sur vingt-six \u00e9chan\u00adtillons de viande cou\u00adp\u00e9e, hach\u00e9e, vingt conte\u00adnaient de l\u2019acide sul\u00adfu\u00adrique dans le seul but de mas\u00adquer l\u2019odeur de putr\u00e9\u00adfac\u00adtion. Je ne m\u2019arr\u00eaterai pas davan\u00adtage sur l\u2019histoire des conserves de viande, puisqu\u2019un g\u00e9n\u00e9\u00adral am\u00e9\u00adri\u00adcain a pu dire que selon lui \u00ab envi\u00adron 4.000 sol\u00addats des \u00c9tats-Unis avaient p\u00e9ri durant la guerre his\u00adpa\u00adno-am\u00e9\u00adri\u00adcaine \u00e0 la suite de viandes mau\u00advaises et trai\u00adt\u00e9es chi\u00admi\u00adque\u00adment \u00bb. On sait d\u2019ailleurs en France, en Alle\u00admagne, ce qu\u2019il en co\u00fbte chaque ann\u00e9e aux sol\u00addats d\u2019ing\u00e9rer les atroces mor\u00adceaux de bidoche que les quar\u00adtiers-ma\u00eetres ont la louable cou\u00adtume d\u2019acheter en gens fort avi\u00ads\u00e9s et sans scru\u00adpules conscients. Mais res\u00adtons plu\u00adt\u00f4t dans le domaine de la vie civile. Quelques foies de porcs sont-ils inven\u00addables comme viande, \u00e0 cause de leur d\u00e9com\u00adpo\u00adsi\u00adtion trop avan\u00adc\u00e9e, on les cuit, on les r\u00e9duit en poudre, on les m\u00e9lange de chi\u00adco\u00adr\u00e9e ou d\u2019une soi-disant essence de caf\u00e9, et l\u2019on en sort un moka, un Java en poudre qui ne co\u00fbte que quelques sous et que le mis\u00e9\u00adreux, l\u2019ouvrier ach\u00e8te de pr\u00e9\u00adf\u00e9\u00adrence. Par\u00adfois des gel\u00e9es, \u00e9ti\u00adque\u00adt\u00e9es de noms ron\u00adflants, ne contiennent que des issues de porcs avec quelques d\u00e9tri\u00adtus de v\u00e9g\u00e9\u00adtaux. C\u2019est charmant.<\/p>\n

Et les l\u00e9gumes ? Les neuf-dixi\u00e8mes de ces ingr\u00e9\u00addients, lorsqu\u2019ils sont conser\u00adv\u00e9s, contiennent du sul\u00adfate de cuivre. Les l\u00e9gumes confits dans des ton\u00adneaux sont presque sans valeur car tous les prin\u00adcipes nutri\u00adtifs sont alors dis\u00adsous dans la sau\u00admure inuti\u00adli\u00adsable et que l\u2019on jette. On vend aus\u00adsi sou\u00advent pour des hari\u00adcots nou\u00adveaux de vieux hari\u00adcots trem\u00adp\u00e9s dans de l\u2019eau ti\u00e8de et de la potasse, jet\u00e9s dans l\u2019eau froide, puis essuy\u00e9s ; leur putr\u00e9\u00adfac\u00adtion se pro\u00adduit tr\u00e8s vite. Ou bien, n\u2019en d\u00e9plaise \u00e0 ceux qui crient contre le sabo\u00adtage pro\u00adl\u00e9\u00adta\u00adrien, des pois gris, bouillis dans une infu\u00adsion de vert-de-gris et d\u2019urine, deviennent pois de pri\u00admeurs. Les mar\u00adchands de soupe daignent-ils ache\u00adter des l\u00e9gumes frais, ils fourrent de la soude dans la cas\u00adse\u00adrole pour rendre l\u2019aliment plus tendre et dimi\u00adnuer le temps de cuis\u00adson. Vous, vous plai\u00adgnez ensuite de mal de ventre ? C\u2019est que vous \u00eates grincheux.<\/p>\n

Quant aux confi\u00adtures, il est de noto\u00adri\u00e9\u00adt\u00e9 publique qu\u2019en fait de fram\u00adboises, fraises, prunes, tant en gel\u00e9e qu\u2019en com\u00adpote, on vous sert le plus sou\u00advent du lichen ou une colle g\u00e9la\u00adti\u00adneuse que l\u2019on m\u00e9lange \u00e0 une dis\u00adso\u00adlu\u00adtion d\u2019amidon, de glu\u00adcose, de sac\u00adcha\u00adrine tein\u00adt\u00e9e et aro\u00adma\u00adti\u00ads\u00e9e d\u00e9li\u00adca\u00adte\u00adment. Les bon\u00adbons bon mar\u00adch\u00e9 contiennent tou\u00adjours de v\u00e9ri\u00adtables sale\u00adt\u00e9s que les enfants des pro\u00adl\u00e9\u00adtaires avalent et qui les d\u00e9traquent. C\u2019est, outre la farine, le pl\u00e2tre et l\u2019amidon m\u00e9lan\u00adg\u00e9s au sucre, la vase\u00adline qui ser\u00advi\u00adra pour le four\u00adrage, dans les fon\u00addants entre autres. Pour la tein\u00adture, on emploie ais\u00e9\u00adment les cou\u00adleurs d\u2019aniline, tou\u00adjours toxiques ; ou bien on pren\u00addra du minium, du sul\u00adfure de mer\u00adcure, du ver\u00admillon ou de la coche\u00adnille pour les colo\u00adrer en rouge ; du chro\u00admate de plomb, de la gomme gutte pour obte\u00adnir du jaune ; de l\u2019oxyde de cuivre pour les bon\u00adbons bleus ; de la c\u00e9ruse pour les blancs, etc., toutes sub\u00adstances bien dan\u00adge\u00adreuses, poi\u00adsons vari\u00e9s, mais infaillibles. Le miel est fal\u00adsi\u00adfi\u00e9 avec l\u2019amidon, la farine de hari\u00adcots, le sable et la gomme. La cas\u00adso\u00adnade est m\u00e9lan\u00adg\u00e9e de sucre de lait, de farine, de terre, de glu\u00adcose, de sul\u00adfate de potasse. Et le sucre, cet ali\u00adment exces\u00adsi\u00adve\u00adment pr\u00e9\u00adcieux, qui dans l\u2019alimentation popu\u00adlaire pour\u00adrait avec infi\u00adni\u00adment de rai\u00adsons rem\u00adpla\u00adcer l\u2019alcool, le sucre sophis\u00adti\u00adqu\u00e9 au moins une fois sur deux en Am\u00e9\u00adrique, rec\u00e8le volon\u00adtiers de la f\u00e9cule, de la craie, du pl\u00e2tre, du sable, diverses farines. La ges\u00adtion de la pro\u00adduc\u00adtion par la bour\u00adgeoi\u00adsie est vrai\u00adment hon\u00adn\u00eate et rassurante !<\/p>\n

Pare\u00adrai-je du caf\u00e9 fait avec de la terre, de l\u2019ocre rouge, du rouge de Prusse, du noir ani\u00admal jusque dans la pro\u00adpor\u00adtion de 40 p. 100, du marc \u00e9pui\u00ads\u00e9 mais aro\u00adma\u00adti\u00ads\u00e9, de la sciure de bois ou de la poudre de cuir pro\u00adve\u00adnant de chaus\u00adsures hors d\u2019usage ? Des confi\u00adseurs \u00e0 la recherche des fruits g\u00e2t\u00e9s ? Du th\u00e9 qui ne contient pas une feuille de th\u00e9, mais des feuilles de pru\u00adnier, de cam\u00e9\u00adlia, de fr\u00eane, de sureau, de saule, d\u2019aub\u00e9pinier, de mar\u00adron\u00adnier d\u2019Inde, de lau\u00adrier, d\u2019\u00e9glantier, d\u2019orme, de peu\u00adplier, de s\u00e9n\u00e9, avec des gra\u00adnules de f\u00e9cule de pommes de terre ou de riz, ou de fro\u00adment et des frag\u00adments de r\u00e9sine, de cachou, de bois de cam\u00adp\u00eache, du sas\u00adsa\u00adfras, de la gui\u00admauve, des graines de fenouil, de coriandre et d\u2019anis, des fleurs de lavande, des sels de cuivre et de l\u2019argile \u00e0 por\u00adce\u00adlaine ? De la mar\u00adga\u00adrine ou autre graisse inf\u00e9\u00adrieure, m\u00e9lan\u00adg\u00e9e de suif de veau, de craie, de car\u00adbo\u00adnate et d\u2019ac\u00e9tate de plomb, ver\u00adnie en jaune par le rocou ou le safran, et qu\u2019on vend cou\u00adram\u00adment main\u00adte\u00adnant, et ouver\u00adte\u00adment, pour du beurre ? Des fro\u00admages conte\u00adnant de la f\u00e9cule\u200a\u2014\u200aencore ?\u200a\u2014\u200aou de la mie de pain ? Des braves fabri\u00adcants qui font de la chi\u00adco\u00adr\u00e9e avec de la sciure d\u2019acajou, du tan \u00e9pui\u00ads\u00e9 en poudre, du foie de che\u00adval s\u00e9ch\u00e9 et pul\u00adv\u00e9\u00adri\u00ads\u00e9, du cinabre, des pois ou des grains d\u2019orge tor\u00adr\u00e9\u00adfi\u00e9s et r\u00e9duits en poudre gros\u00adsi\u00e8re, de la brique rouge, du sable fin, des figues pour\u00adries et tor\u00adr\u00e9\u00adfi\u00e9es ? De la bi\u00e8re fal\u00adsi\u00adfi\u00e9e avec du bois de ga\u00efac, de l\u2019\u00e9corce de buis, de la chi\u00adco\u00adr\u00e9e, des lichens, des t\u00eates de pavots, du tr\u00e8fle d\u2019eau, de la r\u00e9glisse, des feuilles de m\u00e9nianthe, du tilleul, du poivre, des clous de girofle, du gin\u00adgembre, du pied de b\u0153uf, de la jus\u00adquiame, de la bel\u00adla\u00addone, de la gen\u00adtiane, de la coque du Levant, de la noix vomique, tout cela rem\u00adpla\u00ad\u00e7ant le hou\u00adblon et bap\u00adti\u00ads\u00e9 encore de sali\u00adcine, d\u2019acide picrique, d\u2019eau de chaux, de d\u00e9pouilles cuites de veau, che\u00adval, mou\u00adton, d\u2019eau-de-vie de grains, etc. ? Du vin cou\u00adp\u00e9, vin\u00e9, pl\u00e2\u00adtr\u00e9, et addi\u00adtion\u00adn\u00e9 d\u2019alun, de sels de cuivre et de plomb, colo\u00adr\u00e9 avec de la fuch\u00adsine pure ou arse\u00adni\u00adcale, la baie de sureau, la mauve tr\u00e9\u00admi\u00e8re, le car\u00admin d\u2019indigo, la d\u00e9coc\u00adtion de bet\u00adte\u00adrave rouge, les bois de cam\u00adp\u00eache, tous les d\u00e9ri\u00adv\u00e9s colo\u00adrants des gou\u00addrons de houille, com\u00adpo\u00ads\u00e9 avec des sac\u00adcha\u00adrines, g\u00e9la\u00adtines, albu\u00admines, tau\u00adrines, gly\u00adc\u00e9\u00adrines, bi et tri sul\u00adfites, sul\u00adfates de potasse, acides tar\u00adtrique, borique, sul\u00adfu\u00adrique, citrique, sali\u00adcy\u00adlique, ou d\u00e9co\u00adlo\u00adr\u00e9 avec des sub\u00adstances \u00e0 base de car\u00adbo\u00adnate, de phos\u00adphate de chaux, de chlorures ?<\/p>\n

\u00c0 l\u2019heure pr\u00e9\u00adci\u00ads\u00e9\u00adment o\u00f9 la presse capi\u00adta\u00adliste fait des j\u00e9r\u00e9\u00admiades sur la m\u00e9vente des vins natu\u00adrels, la fabri\u00adca\u00adtion d\u2019un pro\u00adduit empoi\u00adson\u00adn\u00e9 bat son plein. En 1904 encore, le cama\u00adrade Bour\u00adde\u00adron, des Ton\u00adne\u00adliers, pou\u00advait signa\u00adler dans son rap\u00adport, au pre\u00admier congr\u00e8s de l\u2019Hygi\u00e8ne des tra\u00advailleurs et des ate\u00adliers, le fait qu\u2019au labo\u00adra\u00adtoire muni\u00adci\u00adpal pari\u00adsien, sur 2.094 \u00e9chan\u00adtillons de vin exa\u00admi\u00adn\u00e9s en trois mois, 203 (pas le dixi\u00e8me) \u00e9taient recon\u00adnus bons, 847 (plus des quatre dixi\u00e8mes) mau\u00advais, et pas\u00adsables, la moi\u00adti\u00e9. Les chi\u00admistes A. Che\u00adva\u00adlier et Ch. Girard ont trou\u00adv\u00e9 de leur c\u00f4t\u00e9 que 120 \u00e9chan\u00adtillons de vin \u00e9taient mau\u00advais sur 123 ; en outre, que trois cidres \u00e9taient sophis\u00adti\u00adqu\u00e9s sur 3 ; 15 laits sur 20 ; 10 cho\u00adco\u00adlats sur 15 ; 4 poivres sur 6 ; 12 vinaigres sur 12 ; 7 bi\u00e8res sur 10. \u00ab Les intoxi\u00adca\u00adtions aug\u00admentent, disait, il y a sept ans, le pro\u00adfes\u00adseur Brouar\u00addel, non sus\u00adpect de pes\u00adsi\u00admisme anar\u00adchiste pour\u00adtant ; elles se font jour\u00adnel\u00adle\u00adment par l\u2019addition aux ali\u00adments et aux bois\u00adsons de sub\u00adstances \u00e9tran\u00adg\u00e8res. Je veux d\u00e9mon\u00adtrer qu\u2019elles sont fr\u00e9\u00adquentes, que leur diag\u00adnos\u00adtic est si dif\u00adfi\u00adcile qu\u2019elles passent inaper\u00ad\u00e7ues. Je pense qu\u2019il y a lieu d\u2019ouvrir un nou\u00adveau cha\u00adpitre de patho\u00adlo\u00adgie\u2026 \u00bb Pour s\u00fbr.<\/p>\n

Par\u00adle\u00adrai-je des gar\u00adgo\u00adtiers qui servent gra\u00adve\u00adment \u00e0 leurs clients du bouillon de g\u00e9la\u00adtine qui a juste la valeur nutri\u00adtive de l\u2019eau chaude ? Des aimables \u00e9pi\u00adciers du Ch\u00e2\u00adte\u00adlard-Mon\u00adtreux ven\u00addant neuf fois sur dix de l\u2019huile de coton ou d\u2019arachide, toutes sortes de pro\u00adduits nuls, pour de l\u2019huile d\u2019olive ? Des acides chlor\u00adhy\u00addriques, sul\u00adfu\u00adreux, nitrique, tar\u00adtrique, oxa\u00adlique, \u2013 cor\u00adro\u00addants qui rongent les m\u00e9taux et des\u00ads\u00e8chent quelque peu les muqueuses sto\u00adma\u00adcales ! \u2013 de l\u2019huile de vitriol, en d\u00e9fi\u00adni\u00adtive, m\u00e9ta\u00admor\u00adpho\u00ads\u00e9s en vinaigre d\u2019Orl\u00e9ans ? Des pro\u00adfes\u00adseurs de cui\u00adsine \u00e0 l\u2019aff\u00fbt des \u0153ufs sur la limite de la pour\u00adri\u00adture, ou des \u0153ufs obte\u00adnus des fameuses poules pon\u00addeuses, \u00e9co\u00adno\u00admi\u00adque\u00adment nour\u00adries \u00e0 la farine de viande ava\u00adri\u00e9e, aux tour\u00adteaux de mais, aux pommes de terre g\u00e2t\u00e9es, aux farines de pois\u00adsons ? Du sain\u00addoux conte\u00adnant de la paraf\u00adfine qui, comme on le sait, r\u00e9siste aux acides les plus vio\u00adlents et qui est abso\u00adlu\u00adment indi\u00adgeste ? Du poivre, balayure de toutes les pous\u00adsi\u00e8res d\u2019une \u00e9pi\u00adce\u00adrie qui se res\u00adpecte ? De la can\u00adnelle mou\u00adlue m\u00e9lan\u00adg\u00e9e de 10 ou 15 p. 100 d\u2019oxyde de fer ? Des sau\u00adcisses de Franc\u00adfort munies trente fois sur cent de borax, de sul\u00adfites, de coal\u00adtar ? Des cer\u00adve\u00adlas conte\u00adnant de la farine avec des larves de ciron et fabri\u00adqu\u00e9s avec des boyaux coloo\u00adr\u00e9s afin de leur don\u00adner une appa\u00adrence saine ? Du pois\u00adson ordi\u00adnaire colo\u00adr\u00e9 par de la fuch\u00adsine pour en faire du sau\u00admon. Assez.<\/p>\n

Le cho\u00adco\u00adlat seul, ce pro\u00adduit d\u2019une si haute teneur nutri\u00adtive et si cher, est tru\u00adqu\u00e9 \u00e0 l\u2019aide des farines de bl\u00e9, de riz, de len\u00adtilles, de pois ou de f\u00e8ves, de cas\u00adso\u00adnades, d\u2019amidon, de f\u00e9cule ou de pain grill\u00e9 en poudre, d\u2019huile d\u2019olive, d\u2019amandes douces, de jaunes d\u2019\u0153ufs, de suif de mou\u00adton ou de veau, de baume du P\u00e9rou, de baume de Tolu, de ben\u00adjoin, d\u2019enveloppes de cacao s\u00e9ch\u00e9es et pul\u00adv\u00e9\u00adri\u00ads\u00e9es, de cacao ava\u00adri\u00e9, de bois r\u00e2p\u00e9, de tour\u00adteaux d\u2019amandes, de gomme adra\u00adgante, de dex\u00adtrine, de terre ocreuse. Et j\u2019en passe.<\/p>\n

Dans n\u2019importe quel genre d\u2019aliments, les sub\u00adstances les plus toxiques sont l\u00e0 qui redonnent du ton, de la cou\u00adleur, du fumet \u00e0 ce qui est g\u00e2t\u00e9, pour\u00adri, d\u00e9go\u00fb\u00adtant, ou bien elles consti\u00adtuent presque de toute pi\u00e8ce tel ou tel pro\u00adduit all\u00e9\u00adchant. L\u2019aniline, le sali\u00adcy\u00adlate de naph\u00adtol, l\u2019arsenic, le sul\u00adfate de cuivre, les acides sali\u00adcy\u00adlique, borique et sul\u00adfu\u00adrique, le chro\u00admate de plomb, le vert arse\u00adni\u00adcal, les hypo\u00adsul\u00adfites, la for\u00adma\u00adline, le fluo\u00adrure de sodium, la sac\u00adcha\u00adrine, etc., servent aux diverses pr\u00e9\u00adpa\u00adra\u00adtions et sont absor\u00adb\u00e9s sous le nom. d\u2019aliments par les tra\u00advailleurs qui leur demandent de la chair, du sang et des muscles. Mais on infecte le peuple ain\u00adsi ! Qu\u2019importe ! Il faut bien que le com\u00admerce marche. Et l\u2019ordre exige qu\u2019on mange de confiance \u2013 quand encore on en a la pos\u00adsi\u00adbi\u00adli\u00adt\u00e9 mat\u00e9\u00adrielle \u2013 sous la pro\u00adtec\u00adtion des lois.<\/p>\n

Il est un der\u00adnier pro\u00adduit duquel je veux par\u00adler rapi\u00adde\u00adment : c\u2019est du lait. Inutile de s\u2019arr\u00eater sur le noble geste du lai\u00adtier \u00e9cr\u00e9\u00admant et bap\u00adti\u00adsant son lait, et qui gros\u00adsi\u00e8\u00adre\u00adment, par cette double op\u00e9\u00adra\u00adtion, arrive par\u00adfois \u00e0 cou\u00advrir sa fraude. J\u2019ajouterai m\u00eame que ce lai\u00adtier, s\u2019il se sert d\u2019eau propre, peut \u00eatre consi\u00add\u00e9\u00adr\u00e9 comme un phi\u00adlan\u00adthrope, car il n\u2019empoisonne per\u00adsonne ; et \u00e0 notre \u00e9poque, c\u2019est fort m\u00e9ri\u00adtoire d\u00e9j\u00e0 que de n\u2019empoisonner per\u00adsonne. Aus\u00adsi la Soci\u00e9\u00adt\u00e9 suisse Mag\u00adgi a\u2011t-elle d\u00fb \u00eatre \u00e9tran\u00adge\u00adment \u00e9ton\u00adn\u00e9e de se voir tra\u00ee\u00adner l\u2019ann\u00e9e der\u00adni\u00e8re devant les tri\u00adbu\u00adnaux de Paris pour avoir ven\u00addu, en guise de lait, sous la rai\u00adson com\u00admer\u00adciale \u00ab \u0152uvre sociale du bon lait \u00bb, 1.800.000 litres d\u2019eau oxy\u00adg\u00e9\u00adn\u00e9e. Inutile \u00e9ga\u00adle\u00adment d\u2019insister sur le lait addi\u00adtion\u00adn\u00e9 d\u2019acide sali\u00adcy\u00adlique, d\u2019acide borique, de for\u00adma\u00adline ou de bicar\u00adbo\u00adnate de soude, pour l\u2019emp\u00eacher de tour\u00adner, apr\u00e8s qu\u2019on l\u2019a trans\u00adva\u00ads\u00e9 sou\u00advent, sans trop laver les r\u00e9ci\u00adpients et sans \u00e9vi\u00adter aucune pous\u00adsi\u00e8re. Inutile encore de men\u00adtion\u00adner le lait fait avec de la cer\u00advelle de veau, du s\u00e9rum de sang, des \u00e9mul\u00adsions de ch\u00e8\u00adne\u00advis et autres graines ol\u00e9a\u00adgi\u00adneuses, de l\u2019amidon, de la dex\u00adtrine, de 1a gomme adra\u00adgante, de la colle de pois\u00adson. Il y a beau\u00adcoup mieux.<\/p>\n

Nombre de pay\u00adsans\u200a\u2014\u200ade com\u00admer\u00ad\u00e7ants, disons plu\u00adt\u00f4t \u2013 savent que cer\u00adtains d\u00e9chets d\u2019usines, les tour\u00adteaux, les pulpes, les m\u00e9lasses, les dr\u00eaches font aug\u00admen\u00adter la s\u00e9cr\u00e9\u00adtion du lait chez les vaches qui s\u2019en nour\u00adrissent. Il est vrai que ce lait contient alors des sub\u00adstances aro\u00adma\u00adtiques, des acides, de l\u2019acide ac\u00e9\u00adtique qui donnent la diar\u00adrh\u00e9e aux consom\u00adma\u00adteurs, aux petits enfants sur\u00adtout, et que l\u00e0, pr\u00e9\u00adci\u00ads\u00e9\u00adment, se trouve l\u2019une des causes de l\u2019\u00e9norme mor\u00adta\u00adli\u00adt\u00e9 des nour\u00adris\u00adsons. Qu\u2019est-ce que \u00e7a fait ? Les affaires sont les affaires. Et puisqu\u2019il n\u2019y a pas fraude d\u00e9fi\u00adnie, il faut se taire. H\u00e9las ! ce truc de la fabri\u00adca\u00adtion du mau\u00advais lait par les vaches elles-m\u00eames tend \u00e0 s\u2019\u00e9tendre. L\u2019industrie lai\u00adti\u00e8re nous empoi\u00adson\u00adne\u00adra, car avec le sys\u00adt\u00e8me de pro\u00adduc\u00adtion actuelle, elle est prise dans l\u2019engrenage du capitalisme.<\/p>\n

Une vache nour\u00adrie \u00e0 l\u2019herbe, au foin, trai\u00adt\u00e9e d\u2019une mani\u00e8re natu\u00adrelle, donne cinq \u00e0 huit litres de lait par jour. Avec la nour\u00adri\u00adture arti\u00adfi\u00adcielle que lui dis\u00adtri\u00adbuent les dis\u00adtil\u00adle\u00adries, bras\u00adse\u00adries, hui\u00adle\u00adries, la m\u00eame vache don\u00adne\u00adra vingt et trente litres de lait par jour ; on aura soin de la mettre dans une \u00e9table obs\u00adcure et chaude d\u2019o\u00f9 il ne fau\u00addra plus sor\u00adtir. Sans doute qu\u2019avec ce r\u00e9gime \u00ab indus\u00adtriel \u00bb la pauvre b\u00eate attra\u00adpe\u00adra de l\u2019ent\u00e9rite et de l\u2019ecz\u00e9ma ; ses jambes enfle\u00adront et ses os se ramol\u00adli\u00adront. Assu\u00adr\u00e9\u00adment que le lait de cette vache ne contien\u00addra ni borax ni eau de bap\u00adt\u00eame. Le contr\u00f4\u00adleur paten\u00adt\u00e9 en sera donc satis\u00adfait. Mais, par contre, on y trou\u00adve\u00adra des alcools de toutes sortes, des \u00e9thers, des essences de toutes esp\u00e8ces. Et les b\u00e9b\u00e9s mour\u00adront par dizaines et par cen\u00adtaines. Encore une fois, c\u2019est dans l\u2019ordre. Mais l\u2019on com\u00adpren\u00addra peut-\u00eatre, apr\u00e8s cela, que de temps en temps nous puis\u00adsions lire que telle famille s\u2019est empoi\u00adson\u00adn\u00e9e avec des choux \u00e0 la cr\u00e8me ou que tel gosse ou gos\u00adse\u00adline est mort\u2026 pour avoir bu du lait, Ah ! oui, du bon lait, du bien bon lait !<\/p>\n

Notons pour finir que les fraudes sur les den\u00adr\u00e9es ali\u00admen\u00adtaires sont si r\u00e9pan\u00addues, si g\u00e9n\u00e9\u00adrales, si cou\u00adtu\u00admi\u00e8res, que le sabo\u00adtage de la vie des pro\u00adl\u00e9\u00adtaires par les fabri\u00adqueurs, les tra\u00adfi\u00adqueurs, les reven\u00addeurs est si douce habi\u00adtude, que l\u2019empoisonnement l\u00e9gal est si accen\u00adtu\u00e9 \u2013 que l\u2019\u00c9tat en est deve\u00adnu com\u00adplice. C\u2019est ain\u00adsi, qu\u2019ayant vou\u00adlu faire une enqu\u00eate per\u00adson\u00adnelle dans les registres d\u2019analyses d\u2019un de nos labo\u00adra\u00adtoires can\u00adto\u00adnaux, il me fut r\u00e9pon\u00addu que le D\u00e9par\u00adte\u00adment de l\u2019Int\u00e9rieur n\u2019autorisait aucune recherche \u00e0 ce sujet et, par suite, aucune publi\u00adca\u00adtion. Pre\u00adnons bonne note de ce fait. \u00c9vi\u00addem\u00adment que le com\u00admerce en souf\u00adfri\u00adrait trop, si l\u2019on d\u00e9voi\u00adlait ses cri\u00admi\u00adnels pro\u00adc\u00e9\u00add\u00e9s, toutes ses sale\u00adt\u00e9s. L\u2019existence du peuple ne compte pour rien. Plu\u00adt\u00f4t de bonnes \u00e9pi\u00add\u00e9\u00admies d\u2019ent\u00e9rite et de sacri\u00adfices humains que la faillite d\u2019un puis\u00adsant \u00e9lec\u00adteur. Puis, l\u2019ouvrier sait-il d\u2019ailleurs bien d\u00e9pen\u00adser son argent ? De savants doc\u00adteurs ont \u00e9ta\u00adbli depuis long\u00adtemps de superbes tableaux sur l\u2019alimentation ration\u00adnelle, et l\u2019ouvrier ne veut pas s\u2019en pr\u00e9\u00adoc\u00adcu\u00adper ! Incons\u00adcience noire, certes, d\u2019autant plus que la soci\u00e9\u00adt\u00e9 contem\u00adpo\u00adraine s\u2019est arran\u00adg\u00e9e \u00e0 mer\u00adveille pour le voler, le duper et, l\u2019affaiblir. Telle est la morale offi\u00adcielle. Elle n\u2019est point irr\u00e9\u00adsis\u00adtible. Et il fau\u00addra bien que les tra\u00advailleurs se pr\u00e9\u00adparent \u00e0 y mettre bon ordre.<\/p>\n

[\/\u200bJean Wintsh<\/sc>\/\u200b]<\/p>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

J\u2019ai sou\u00advent \u00e9t\u00e9 frap\u00adp\u00e9 du grand nombre d\u2019ouvriers qui, jeunes encore, soufrent de troubles diges\u00adtifs. Il n\u2019y a \u00e0 invo\u00adquer dans leur cas ni alcoo\u00adlisme, ni exc\u00e8s de table, ni \u00e9carts de r\u00e9gime. Alors ? Les tra\u00advailleurs sont tout sim\u00adple\u00adment vic\u00adtimes de la cui\u00adsine dont ils doivent se conten\u00adter, des den\u00adr\u00e9es qu\u2019on leur vend comme bons [\u2026]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wp_typography_post_enhancements_disabled":false,"footnotes":""},"categories":[467],"tags":[],"ppma_author":[540],"class_list":["post-3843","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-la-vie-ouvriere-n11-5-mars-1910"],"authors":[{"term_id":540,"user_id":1,"is_guest":0,"slug":"admin_3gikpwyf","display_name":"Vincent Dubuc","avatar_url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d015720652c25fd2ced191ade86430094e1f288a17483713e3b34d26dea52507?s=96&d=mm&r=g","author_category":"","user_url":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net","last_name":"Dubuc","first_name":"Vincent","job_title":"","description":""}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3843","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3843"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3843\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3843"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3843"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3843"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/la-presse-anarchiste.net\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/ppma_author?post=3843"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}